안녕하세요? 베리굿 입니당👍
요즘 중국 조미료 '찌징'에 완전 빠져서 이걸 소개해 보려고 해요~
혹시 찌징이라고 들어 본적 있으세요?
요 요물같은 마법의 가루는 중국 요리에서 감칠맛을 확 끌어올려주는 핵심 조미료라고 할 수 있어요.
처음에 이걸 쿠팡에서 발견하곤 신기해서 사봤는데, 지금은 저희집 주방에 없으면 허전할 정도로
애정하는 아이템이 되어버렸답니다! 😍😍
1️⃣ 찌징이 뭐야?
찌징(鸡精, Ji Jing)은 쉽게 말하면 중국식 치킨 파우더예요.
우리나라에서도 치킨스톡이나 굴소스 같은 조미료를 많이 쓰잖아요?
찌징도 비슷한 역할을 한답니다~😉
하지만 일반 치킨스톡보다 감칠맛이 훨씬 깊고 풍부해서 요리에 넣으면 뭔가 모르게
“어!! 이거 중국집 맛인데?” 하는 느낌이 물씬 나요 ㅋㅋ
그래서 중국 요리에 관심 있는 사람이라면 한 번쯤 써볼 만한 조미료라고 할 수 있죠👍
2️⃣ 찌징의 특징
- 강한 감칠맛 - MSG(글루탐산나트륨)도 포함되어 있고, 닭고기 추출물과 여러 가지 조미 성분이 들어 있어서 맛이 진하고 풍부해서 요리 똥손도 금손으로 업그레이드 쌉가능.
- 소량으로도 충분 - 한 번에 많이 넣으면 짜고 너무 강할 수 있어서, 조금씩 넣으면서 간 맞추는 게 포인트.
- 다양한 요리에 활용 가능 - 국물 요리, 볶음 요리, 찜 요리, 소스 등 어디에 넣어도 맛이 업그레이드돼서 "나 요리 좀 치네?" 라는 생각이 들 수 있음.
제가 써본 찌징 중에서는 ‘태태락(太太乐)’ 브랜드의 태태락찌징 제품이 제일 무난하면서도 맛이 좋아서 강추 강추!😘
중국에서도 엄청 많이 쓰는 브랜드라서 더욱 믿음을 갖고 욘갖 요리에 쓰고 있답니다 ㅋㅋ
혹시나 중국 조미료라고 해서 향신료 냄새 날까봐 걱정하시는 분들! 걱정 노노해~향신료 향 1도 없음!!
저도 향신료 향 강해서 불호,,쪽이거든요? 요건 그건 걱정없이 어떤 요리든 무난하게 잘 어울립니다~
3️⃣ 찌징 사용 후기
저는 평소에 요리할 때 감칠맛을 내 줄수 있는 치킨스톡이나 굴소스 같은 조미료를 자주 쓰는 편인데요~
찌징을 써보니까 확실히 중국 요리 느낌이 더 살아나는 걸 느꼈어요.
예를 들어, 계란볶음밥에 찌징을 살짝 넣었더니 그냥 계란볶음밥이 아니라 완전 중국집 스타일 계란볶음밥이 되는 마법!
국물 요리에도 살짝만 넣으면 감칠맛이 확 살아나서 너무 만족스러웠답니다.
그리고 신기했던 게, 일반 소금이나 간장으로 간을 했을 때보다 찌징을 넣었을 때 확실히 맛이 더 풍부하고 깊어진달까~
단순한 짠맛이 아니라 조화로운 감칠맛이 나서 요리 실력이 한 단계 업그레이드된 기분이 들어서 어깨가 으쓱으쓱😆
4️⃣ 찌징을 활용한 추천 요리 5가지
자, 생소할 수 있는 찌징을 어떻게 활용할지 고민된다면, 아래 요리들을 한 번 만들어 보는 걸 추천드려요!
1. 중국식 계란볶음밥
- 재료: 밥 1공기, 계란 2개, 파 약간, 찌징 1작은술, 소금 약간, 식용유
- 만드는 법:
- 팬에 식용유를 두르고 파를 볶아 향을 내주세요.
- 계란을 풀어 넣고 스크램블처럼 만들다가 밥을 넣고 함께 볶볶.
- 찌징과 소금을 넣고 잘 섞어주면~
- 간단하지만 감칠맛이 확 살아나는 중국집 볶음밥 완성!
2. 중국식 닭고기탕
- 재료: 닭고기 500g, 대파, 생강, 마늘, 찌징 1큰술, 소금 약간, 후추
- 만드는 법:
- 닭고기를 깨끗이 씻고 물에 한 번 데쳐주세요.
- 새 물에 닭고기, 대파, 생강, 마늘을 넣고 끓여줍니다.
- 중약불에서 푹 끓이다가 찌징과 소금을 넣고 간을 맞춰주세요.
- 마지막으로 후추를 솔솔 뿌려주면~
- 국물이 진하고 감칠맛이 풍부한 중국식 닭고기탕이 완성!
3. 마파두부
- 재료: 두부 1모, 다진 돼지고기 150g, 대파, 마늘, 고추기름, 두반장, 찌징 1작은술, 간장, 전분물
- 만드는 법:
- 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘과 대파를 볶아줍니다.
- 다진 돼지고기를 넣고 익을 때까지 잘 볶아주세요.
- 두반장과 간장을 넣어 간을 하고, 두부를 큼직하게 썰어 넣어주세요.
- 찌징을 넣고 살짝 끓인 후 전분물을 넣어 걸쭉하게 만들어주면 완성!
- 밥에 비벼 먹으면 맛도리 최장자인거 알죠?
4. 중국식 청경채볶음
- 재료: 청경채, 다진 마늘, 찌징 1작은술, 굴소스, 식용유
- 만드는 법:
- 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내줍니다.
- 청경채를 넣고 센 불에서 빠르게 휘리릭 볶아요.
- 찌징과 굴소스를 넣고 잘 섞어주면 완성!
- 간단하지만 감칠맛이 제대로 살아나는 청경채볶음 끝
5. 중국식 계란국
- 재료: 계란 2개, 물 500ml, 대파, 찌징 1작은술, 간장, 후추
- 만드는 법:
- 물을 끓인 후 찌징과 간장을 넣어 국물에 감칠맛을 내줍니다.
- 계란을 풀어서 천천히 부어주면서 젓가락으로 저어주시고
- 마지막으로 대파 송송 썰어넣고 후추를 톡톡톡 치면 완성!
- 부드럽고 감칠맛 가득한 계란국! 크으 뜨끈하니 속 풀리겠다~
찌징은 정말 요리에 한 스푼만 넣어도 맛이 확 살아나는 마법 같은 조미료라고 할 수 있어요~
중국 요리를 좋아한다면 한 번쯤 꼭 써보는 걸 강력 추천!
물론 너무 많이 넣으면 짤 수도 있으니까, 처음엔 조금씩 넣어가면서 자기 입맛에 맞는 양을 찾아보길 바래요.
혹시 찌징을 써본 적이 있거나, 다른 추천 레시피가 있다면 댓글로 공유해 주세요~
저도 더 많은 요리에 활용해 보고 싶답니다😆 그럼 안뇽~
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